老坛酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把买回来的草鱼，洗干净，剔除鱼骨

• 步骤 2：

  

  剔除鱼骨后，将鱼肉片成鱼片备用

• 步骤 3：

  

  将片好的鱼片清洗两遍，控干水分放入碗中，加入红薯粉，料酒，胡椒粉，抓昀腌制，最后倒入食用油锁住鱼肉的水分，抓昀备用

• 步骤 4：

  

  起锅到油，下入大蒜，姜片，酸菜，泡椒，炒香后倒入开水，锅中水沸腾后先将腌制好的鱼骨头和鱼头到入锅中煮五分钟捞出，在下入鱼片，滑个半分钟，就可以关火捞出

• 步骤 5：

  

  金针菇铺在碗底后在放入滑熟的鱼片和鱼汤，最后用香菜点缀一下，做好的酸菜鱼就是这个样子