全麦古早蛋糕 | 少油代糖 | 减zhi友好的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中倒入60g玉米油，微波炉高火加热2分钟至烫手，筛入90g全麦面粉，Z字形切拌均匀。倒入70g牛奶，Z字形切拌均匀。倒入7颗蛋黄，Z字形切拌均匀，蛋黄糊部分完成。

• 步骤 2：

  

  蛋白中倒入一滴白醋，中低速打发，50g代糖分三次倒入，蛋白打发到细腻状态时倒入12g玉米淀粉，打发到大弯钩状态即可。 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌几下，再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

• 步骤 3：

  

  模具铺入烘焙纸，将蛋糕糊倒入模具中，震两下。(如果是活底蛋糕模具，底部需要包3-4层锡纸，防止水浸入蛋糕内) 水浴法: 烤盘中倒入3cm高的温水，将模具放入烤盘中。 烤箱150度提前预热，放入中下层烘烤65分钟。