超绵软不塌陷不回缩的大麦苗果蔬豆浆戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将需要的材料准备好

• 步骤 2：

  

  豆浆和玉米油搅拌乳化至表面无油星

• 步骤 3：

  

  加入过筛好的低粉果蔬粉用手动打蛋器Z字法混合至无干粉

• 步骤 4：

  

  加入分离好的蛋黄

• 步骤 5：

  

  同样的Z字法混合均匀至细腻顺滑的蛋黄糊

• 步骤 6：

  

  蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋白腥味

• 步骤 7：

  

  打蛋器高速打发至出现大气泡加入第一次白砂糖

• 步骤 8：

  

  中速打发至出现小气泡加入第二次白砂糖

• 步骤 9：

  

  低速打发至出现略有纹路加入最后一次白砂糖

• 步骤 10：

  

  继续低速打发至细腻有光泽度的硬性发泡

• 步骤 11：

  

  取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中同样的Z字法混合均匀

• 步骤 12：

  

  再取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中同样的手法混合均匀

• 步骤 13：

  

  倒回剩余的蛋白霜中依然同样的手法混合均匀

• 步骤 14：

  

  倒入6寸中空戚风模中稍微整理平整轻震出气泡

• 步骤 15：

  

  放入预热好的烤箱中150度50分钟

• 步骤 16：

  

  出炉轻震出热气立即倒扣放凉才可以脱模

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图