日式奶香红薯吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1、材料备齐，黄油软化。做酥粒的黄油不用软化

• 步骤 2：

  

  2、面团材料除了黄油外全部放入面包机揉面。

• 步骤 3：

  

  3、揉成团后加入黄油揉到出薄膜为止

• 步骤 4：

  

  4、面团揉好后的温度是24-28度，滚圆进行基础发酵，发酵温度为28度 湿度75%85% 40分钟

• 步骤 5：

  

  5、将蒸好的红薯捣成泥，加入细砂糖和炼乳拌匀即可。

• 步骤 6：

  

  6、酥粒材料用手搓成细小的颗粒状即可，备用。

• 步骤 7：

  

  7、发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  8、取面团擀成15*25厘米长的长方形，翻面后涂抹适量红薯泥。

• 步骤 9：

  

  9、从上往下卷起，收紧封口 处。

• 步骤 10：

  

  10、将面卷弯起来，弄成像拱桥一样的形状，不要比吐司盒宽。

• 步骤 11：

  

  11、每个面团上割一刀。

• 步骤 12：

  

  12、放入土司盒中。

• 步骤 13：

  

  13、烤箱启动发酵功能30度，湿度75-85%

• 步骤 14：

  

  14、发酵到土司盒的9分满，表面刷适量全蛋液，表面撒适量酥粒。

• 步骤 15：

  

  15、烤箱下层180度，烘烤30-35分钟即可，上色及时加盖锡纸！

• 步骤 16：

  

  16、出炉震出热气，脱模放凉即可。