豆腐抱丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  嫩豆腐一块。老豆腐更容易做，但我喜欢嫩豆腐，口感更好，但是考验技术和耐心。

• 步骤 2：

  

  肉丸子，按平时的方式炸好，但不要加豆腐。

• 步骤 3：

  

  豆腐改成小块用小勺挖出坑，不要太深，深了煎豆腐时容易烂。鸡蛋一个，加适量盐、草果粉、淀粉，打匀。

• 步骤 4：

  

  豆腐上放上丸子，浇上蛋液，把坑填满。

• 步骤 5：

  

  锅中热油，稍微多一点，放入豆腐，铲一下底，不要糊锅。注意不要弄烂。

• 步骤 6：

  

  底面煎黄变硬，加水，与豆腐齐平，加蒜1瓣、姜2片，生抽1汤匙，盐、花椒粉、草果粉、十三香适量。小火慢炖。

• 步骤 7：

  

  公公不吃辣，拿出两块留给他。其余加上辣椒粉，继续炖。

• 步骤 8：

  

  汤汁还剩一半，加上香葱，再炖一下。调一点水淀粉，勾芡。

• 步骤 9：

  

  起锅。

• 步骤 10：

  

  没有肉，纯豆腐也好吃。