不辣版擂茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.茄子切条。

• 步骤 2：

  

  2.放入一个大盆里，加点盐，加没过茄子的水，浸泡10分钟。

• 步骤 3：

  

  3.把茄子滤干水分，蒸锅水开后，放入蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。

• 步骤 4：

  

  4.蒸出来的水倒掉，把茄子整齐的排好在大一点的碗里。

• 步骤 5：

  

  5.有辣椒为什么会不辣呢，秘密就在这里，把尖椒的籽，连带上面的白条一并去除。

• 步骤 6：

  

  6.拿个小碗，肉沫里面放生抽，料酒，姜末，葱花，盐，用筷子搅拌均匀。（这道菜你想省事的话可以不放肉沫，一样也好吃）

• 步骤 7：

  

  7.把皮蛋切成小块，直接放在蒸好的茄子上

• 步骤 8：

  

  8.拿个平底锅，把尖椒煸熟，变绿，成图片上的状态。拿出来切成丁，放在茄子上。

• 步骤 9：

  

  9.起油锅，把肉沫炒熟，也一并铺在茄子上。

• 步骤 10：

  

  10.加生抽3勺，醋2勺，盐适量，糖少许，

• 步骤 11：

  

  11.把一半蒜末放在中间，撒上些葱花。

• 步骤 12：

  

  12.起油锅，中小火，把剩下的另一半蒜末在油里煸香，如果不喜生蒜，可以全部一起炒熟。

• 步骤 13：

  

  13.把蒜油倒入茄子碗里，然后搅拌均匀，就可以开吃了。