轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  奶油奶酪和牛奶倒一起。再把这个容器放到一个盆里，盆里倒进80度的热水。隔水搅拌融化牛奶和奶油奶酪。打到无颗粒状态时，加入黄油。继续搅拌。

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离。奶酪和牛奶搅拌均匀后，把3个蛋黄分次放入。搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  再筛入低筋面粉。搅拌均匀。搅拌后是这样的，非常细腻。放在一边。

• 步骤 4：

  

  打发蛋清：蛋清加几滴柠檬汁（或者白醋）这是为了去除蛋清的腥味，实在没有也可以不放。打出泡泡。然后分三次加入糖粉。打发。

• 步骤 5：

  

  打成这种状态。提起来能有小尖尖了，就可以了。

• 步骤 6：

  

  三分之一蛋清放入之前的面粉糊中。像炒菜一样从下往上翻着搅拌。不要转圈搅拌，会把蛋清消泡，就发不起来了。在分两次把剩下的蛋清放入。翻拌均匀。

• 步骤 7：

  

  模具刷一层油。把蛋糕糊倒进去。墩两下振出气泡。烤箱中下层，把最下面放一个烤盘里面装上水，这叫水浴法，防止蛋糕开裂，也会让蛋糕更松软。160度预热3分钟，把面糊放进去。160度20分钟。然后把温度调成130度，再考40分钟。烤好后不要马上拿出来，在里面焖20分钟。不要焖太久，会塌陷。

• 步骤 8：

  

  烤好后倒扣脱模。

• 步骤 9：

  

  非常松软。美味。