这是一个巧克力和酒渍果干的组合
巧克力的香醇 香蕉干的微酸香甜的融合
深黑迷人的可可色泽 风味深邃
大比量的法国老面 带来脆皮和韧性却松弹口感
镜面巧克力的加入 更是提升了面包的风味
在红酒中侵泡了七天的香蕉干 将微酸红酒香完全吸收 融合在自身清甜口感中
可可控 值得一试
配方为三个的量
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因为镜面巧克力酱完全冷却就会凝固变硬 所以一般在35-40度左右就放进面缸 为了防止面团温度过高 光有冷藏的法国老面降温是不够的 还需要用冰水 总之面团温度别超过22度 后期的高速搅拌产生的摩擦会让面团升温 控制好面团温度很关键
