古早味的醉排骨 的做法步骤

• 步骤 1：

  

  非常的有食欲

• 步骤 2：

  

  酸甜可口的成品

• 步骤 3：

  

  小贴士：蒜要剁成蓉，然后先加入糖拌匀，让糖和蒜味道能融合在一起，这样做好的排骨酱汁口感会温和一些，蒜味不会太冲了。 排骨清洗用面粉和盐可以很好的去腥，腌制时候加入少许的米醋可以让炸好的排骨口感香酥。

• 步骤 4：

  

  排骨用盐、面粉和少许的水混合搅拌腌制5分钟，然后再清洗干净。然后蛋黄、酱油8克，盐巴2克，米醋5克，地瓜粉适量，还有少许的油

• 步骤 5：

  

  排骨抓匀腌制10分钟，同时土豆去皮切小块洗去淀粉备用

• 步骤 6：

  

  还有就是料汁的配比了：用到了酱油10克，盐巴2克，糖25克，蒜瓣2-3个，米醋28克，香油和胡椒粉各少许，另外再加入15克的水搅拌好备用。

• 步骤 7：

  

  锅烧热倒入油，6成热油温放入排骨炸，中间要搅拌避免粘在一起

• 步骤 8：

  

  然后捞出来，接着让油温继续升到7成热，再次放入排骨炸1分钟左右捞出来。

• 步骤 9：

  

  把油里面的油渣沥出来，土豆放入，炸熟捞出来。

• 步骤 10：

  

  接着利用锅里面，留少许的底油，把酱汁倒入

• 步骤 11：

  

  大火同时把炸好的排骨和土豆放入，快速翻拌均匀，让排骨都裹上酱汁就马上出锅，撒上香葱末点缀就可以了。

• 步骤 12：

  

  成品