不开裂不掉皮的鲜奶小四卷教程来咯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  ▲1、称量准备好所有食材备用。

• 步骤 2：

  

  ▲2、将牛奶、玉米油充分搅拌搅至乳化（表面无油花）。

• 步骤 3：

  

  ▲3、将过筛的低粉加入，z字手法搅拌均匀（z字手法防止起筋）。

• 步骤 4：

  

  ▲4、将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入z字手法搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  ▲5、将蛋白、糖、柠檬汁打至湿性发泡（提起有一个大弯沟）。

• 步骤 6：

  

  ▲6、将蛋白分次加入面糊中拌匀（每一次都拌的差不多匀，最后一次再拌匀）。

• 步骤 7：

  

  ▲7、拌匀后倒入28方盘，抹平，震掉气泡。

• 步骤 8：

  

  ▲8、将海氏i7风炉烤箱预热160℃，17分钟左右（烤箱要提前预热）。

• 步骤 9：

  

  ▲9、出炉震盘，不倒扣，但是要平移到晾网上晾凉。

• 步骤 10：

  

  ▲10、将奶油加糖打至九分发，蛋糕体晾凉后抹奶油，装饰。