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步骤 1:
鸡脚一斤,清水洗净,剪指甲,随你怎么切段。
步骤 2:
冷水入锅,放料酒、花椒粒大火煮开后,再转中火煮20分钟左右,不用盖锅盖。
步骤 3:
煮好的鸡脚,冲洗干净血末,冰水泡20分钟左右。
步骤 4:
准备:剁椒酱、白醋(多一点)、辣椒酱、白糖、蒜泥、姜泥、麻油、海南灯笼椒酱。
步骤 5:
平底锅开中小火,倒入麻油,加剁椒酱、黄灯笼椒、辣椒酱炒香,出锅、晾凉。
步骤 6:
炒好的辣椒酱加入白醋、白糖、蒜蓉、姜蓉调和好。
步骤 7:
鸡脚从冰水里捞出,晾干。倒入调好的酱汁中,盖上保鲜膜,放入冷藏24小时及以上就可以食用了,最好可以腌制72小时。因为各种辣椒酱本身就有味道,所以,不需要加盐了。当然,根据个人口味来订。
步骤 8:
腌好的鸡脚。
步骤 9:
妥妥的零食呀呀呀
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