可以撕着吃的呛面馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  5克酵母用260克温水（不高于40度）化开，加5克白糖溶解。

• 步骤 2：

  

  把酵母水倒入500克面粉中，加一小勺猪油。先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成面团。

• 步骤 3：

  

  我转移到硅胶垫上揉的，揉到如图光滑面团即可这个过程大约7、8分钟。

• 步骤 4：

  

  把面团放入盆中，盖保鲜膜，放温暖的地方发酵。

• 步骤 5：

  

  一个小时后，面团发酵到了两倍大，有明显的蜂窝组织了，就好了。

• 步骤 6：

  

  把面团转移到揉面垫上，撒一层面粉防粘，开始揉面，往里折叠，用掌根用力搓压着揉，直到面团更光滑柔软，这个过程大约需要5-6分钟。

• 步骤 7：

  

  把面团整理下，用擀面杖幹成一个长方形大片，撒一层干面粉。

• 步骤 8：

  

  然后分三等分折叠。

• 步骤 9：

  

  再往中间三折叠，像叠被子一样。然后再用擀面杖幹开成一个大片。

• 步骤 10：

  

  这是第二次幹开成长方形大片，撒面粉然后折叠，再幹开成大片撒面粉折叠，重复这个过程三次。

• 步骤 11：

  

  最后一次幹开后撒面粉，从一边卷起

• 步骤 12：

  

  卷成一个长长的条状。

• 步骤 13：

  

  分成若干小面剂子，我分了12份。

• 步骤 14：

  

  每一个小面剂子都往里折叠着用掌根用力按压着揉面，一直揉到感觉面团越来越软，叠下来的部分很容易粘合时就差不多了，一个小面团揉三四分钟吧！

• 步骤 15：

  

  揉光滑的一面保护好，另外一面收口。

• 步骤 16：

  

  然后收口朝下用两手张开搓长椭圆形。

• 步骤 17：

  

  摆放在蒸锅中，加硅胶垫或者蒸笼纸。醒发10-15分钟，面团感觉变大蓬松，拿起来轻飘飘的感觉就可以开火蒸了！

• 步骤 18：

  

  大火烧开，从上蒸汽算18分钟，关火焖2分钟。

• 步骤 19：

  

  揭锅盖，白白胖胖的馒头蒸好了！

• 步骤 20：

  

  麦香浓郁，撕开外皮，里面能看到一层一层的组织，这是呛面馒头特有的！

• 步骤 21：

  

  这样的馒头，撕着吃比面包还香，柔软有嚼劲，真的是面包蛋糕也不换的美味，不用就菜就能吃俩！