蜂蜜芝士古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一张油纸

• 步骤 2：

  

  沿着模具的边剪四下

• 步骤 3：

  

  白边留多一些，因为蛋糕会涨高，然后再往里压下去，用手指压边与模具压平

• 步骤 4：

  

  用锡纸包住底部防漏水，你看油纸的高度很高

• 步骤 5：

  

  分离蛋白蛋黄，蛋白包保鲜膜入冷冻室冷冻一下好打发

• 步骤 6：

  

  将油，奶，蜂蜜，盐搅匀加热到70度

• 步骤 7：

  

  将事先过筛的面粉倒入液体中，用力划一字搅匀

• 步骤 8：

  

  待稍凉后加入蛋黄搅匀，划一字搅匀

• 步骤 9：

  

  成为很细腻的糊状

• 步骤 10：

  

  蛋白取出滴几滴柠檬汁，分三次加入40克白糖

• 步骤 11：

  

  打至弯钩状

• 步骤 12：

  

  将蛋白与蛋黄糊搅匀，成细腻的面糊

• 步骤 13：

  

  先倒三分之二的面糊倒入模具中，在上面铺上四张芝士片，再将剩余的面糊倒入，震平

• 步骤 14：

  

  拿一深盘加入凉水大概模具三分之一处左右，入提前预热的烤箱155度60分钟

• 步骤 15：

  

  温度要自己调整，我第一次烤用了160度60分钟，顶部开裂了，这次我降低了5度没有开裂，表皮很漂亮！