青菜肉丝炒面【张梦伊】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先烧一锅水或者用热水烧开，面多水多放一些。

• 步骤 2：

  

  然后下面，可以买生的炒面，我用的是意大利4号面。

• 步骤 3：

  

  生炒面需要中火水煮开到半生，意大利面大火煮开转中小火，煮到面全熟看不见白芯。

• 步骤 4：

  

  煮面的时候把葱姜蒜切好，把青菜洗净备用。

• 步骤 5：

  

  煮好的面条捞出来放在冷水里过3遍沥水，想吃冷面凉面可以用冰水泡着，吃的时候捞出来。

• 步骤 6：

  

  把肉丝加水焯一遍，用冷水洗净沥干水，锅烧干放油烧热，炒面要多放点油。

• 步骤 7：

  

  放葱姜蒜爆香味。

• 步骤 8：

  

  炒肉丝步骤我忘记拍照了， 把沥干水的肉丝放锅里，炒到微焦加白胡椒粉或者五香粉，鸡精或者味精，老抽或者酱油翻炒，喜欢料酒就加上，再加一些冷水烧开10秒。

• 步骤 9：

  

  放入面条翻炒，喜欢颜色深就多放老抽，面条会吸水，所以要慢慢加水，开中小火翻炒，炒普通面条需要快炒，普通面条特别容易烂。

• 步骤 10：

  

  加入盐调味，加入青菜翻炒，注意不要糊了。

• 步骤 11：

  

  鸡蛋炒面做法差不多，放葱姜蒜爆香，打几个鸡蛋炒散，加酱油鸡精胡椒粉翻炒，加上一些水，加面条中小火翻炒，加上盐和青菜翻炒。

• 步骤 12：

  

  这样炒面就做好了

• 步骤 13：

  

  可以吃饭了