奶香大列巴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  各种食材备好，今天用的五得利六星高筋粉，用奶量多，如果用普通面粉，奶量适当减少。

• 步骤 2：

  

  面粉700克，40克奶粉，50克太古烘焙食品用糖。

• 步骤 3：

  

  三个鸡蛋，5克盐，5克酵母。

• 步骤 4：

  

  牛奶210克慢慢加入，搅拌成面絮，揉成面团，面团相对硬一点，不用揉的太光滑。盖上盖子饧放20-30分钟。

• 步骤 5：

  

  盖上盖子饧放20分钟左右。

• 步骤 6：

  

  把面团揉至光滑。

• 步骤 7：

  

  把黄油慢慢揉入面团中。

• 步骤 8：

  

  揉好的面团盖上盖子让其发酵。

• 步骤 9：

  

  等面团发酵好。

• 步骤 10：

  

  放到面板上，使劲扒拉揉搓会，面团硬，也出不来手套膜，只要揉至面团光滑即可。

• 步骤 11：

  

  分成两个面团，揉的面团表面光滑，放塑料袋装稍微饧放10分钟，饧放的面团更好操作。

• 步骤 12：

  

  面板撒一点点面粉，把饧放好的面团拿出来放到面板上。

• 步骤 13：

  

  擀成一个面饼。

• 步骤 14：

  

  把核桃仁，葡萄干，杏仁摆放好。

• 步骤 15：

  

  从一端慢慢卷起，注意卷的要紧实一点。

• 步骤 16：

  

  卷成圆柱形。

• 步骤 17：

  

  做的两个列巴直接摆放在烤盘上，我直接放在烤箱里面发酵，5月份的气温，大约1小时左右。

• 步骤 18：

  

  用刀子随意来几下切口，然后刷一层蛋黄液。

• 步骤 19：

  

  烤箱上火160，下火150，提前预热，放入烤箱中层，先烤25分钟。

• 步骤 20：

  

  烤盘里外颠倒一下位置，然后盖上锡纸，继续烤25分钟。

• 步骤 21：

  

  出炉。

• 步骤 22：

  

  放凉切片，完美早餐备起！