夏天最幸福的事情就是小龙虾，冰啤酒，三五好友。
小龙虾要有香辣的、蒜蓉的、清蒸的，满满摆上一桌。
然后吃的手指全是油，不得不用两只手腕夹起啤酒瓶子往嘴里倒，啧啧，想想都好惬意。
不说了，开始吃龙虾！
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
香辣鲜鲜小龙虾收藏
浏览 128922
收藏 2654
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 2斤
- 老姜 1块
- 蒜瓣 15瓣
- 小米椒/泡椒 各1小把
- 仔姜 2块
- 二荆条 1把
- 大葱白2根或者小葱白5根 2根或者5根
- 青椒 3个
- 红椒 1个
- 黄瓜 1根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 花椒 1把
- 八角 1个
- 山奈 2个
- 七星干辣椒段 2把
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 啤酒 1罐
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 随意
- 孜然粉 半勺
- 花椒粉 半勺
香辣鲜鲜小龙虾的做法步骤
-
步骤 1：
小龙虾洗净，把虾嘴前的须剪掉，沥水，尽量沥干水。
-
步骤 2：
烧锅倒油，油热后把沥干水的虾倒入锅内。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。一定要等油开了之后再倒虾。油炸时间掌握在1分钟左右，捞起沥油。
-
步骤 3：
切切辅料： 老姜剁末，5个蒜瓣剁末。 小米椒和泡椒切碎。 仔姜切丝。二荆条切丝。 大葱切段，青椒红椒切滚刀。 黄瓜切条。豆瓣酱剁碎。
-
步骤 4：
取刚刚炸虾的油适量倒入炒锅内。油温八成熟的时候下入剁碎的豆瓣酱、姜末、蒜末。翻炒出红油。下一把花椒，一个八角，两个山奈。下小米椒、泡椒、干辣椒、蒜瓣。下一勺老抽，一勺料酒。有点儿像是炒火锅底料一样。
-
步骤 5：
倒入一罐啤酒，啤酒觉得勇闯和哈啤不错。放入仔姜丝，大火煮开。
-
步骤 6：
锅里开了之后倒入炸好的小龙虾和切好的葱段。撒一点盐。翻炒均匀。让小龙虾都淹过水。因为小龙虾本身带了土腥味，所以水煮的时候不用盖锅盖，油烟和蒸汽可以把腥味带走。煮5分钟。
-
步骤 7：
然后倒入青椒、红椒，翻炒。继续煮5分钟。5分钟之后倒入黄瓜翻匀。
-
步骤 8：
按口味加盐、味精、白糖、花椒粉、孜然粉、鸡精，老抽、生抽。自行调味。这个给不了准确的量。众口难调。
-
步骤 9：
装盘，撒葱花或香菜随意。有时间和兴趣的话，就摆个盘。
小贴士
1、小龙虾清洗的时候有时间可以用盐水泡泡，没时间就多刷刷干净就行。
2、吃不了辣的，自行减少辣椒、花椒和一切带麻辣的调味料用量
