好吃的茄汁焗猪扒饭是这样炼成的！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备米饭 如有隔夜饭的可以直接在饭里混入蛋黄 如没有 先煮好一锅饭 晾凉后再混入蛋黄 要每颗饭都沾上蛋黄液 备用 我一般3人份的饭量 会用4个蛋黄

• 步骤 2：

  

  第二猪扒的制作 猪扒我一般买回来 洗净 切片 剁松 然后用酱油 油 蒜末拌匀 在冰箱腌制2天 腌制过的猪扒更入味 而且肉会嫩一些 食用当天用淀粉 料酒 少许清水拌匀 把猪扒两面沾上淀粉水 再煎至两面金黄

• 步骤 3：

  

  第三制作番茄汁 煎过猪扒的油锅里直接放入切块的番茄 中等大小的番茄 我一次会用5～6个 此时番茄会析出很多水 一直大火煮

• 步骤 4：

  

  煮至番茄水分蒸发 番茄肉也会慢慢变烂 番茄就会越来越稠 要不停搅拌 这时才加入盐 米醋 糖 拌匀 这三者的比例要拿捏得好 汁才会酸甜 糖的份量要比较多才能带出酸味 番茄酱可以多熬一些 放冷冻 下次可以用

• 步骤 5：

  

  第四炒饭 将吸了蛋黄液的米饭倒入油锅翻炒 翻到米粒的水分蒸发 饭变得轻盈 加入适量的盐翻炒均匀就可出锅 饭里的盐适量调味即可 因为番茄汁和猪扒都已有咸味的

• 步骤 6：

  

  第五焗饭 烤箱预热200度 将炒饭装在可以入烤箱的盘里 把猪扒铺放在饭上

• 步骤 7：

  

  再淋上适量番茄汁

• 步骤 8：

  

  最后铺上马苏里拉芝士 入烤箱中层 烤到芝士上色就可以了

• 步骤 9：

  

  出炉

• 步骤 10：

  

  拉丝