南瓜馅水煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需的食材，将包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上，分次慢慢加入清水先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上保鲜膜或用盆子倒扣松弛10分钟左右，蒸包子的面团需要揉得比馒头的软一些，面粉与清水的量根据实际情况灵活调整；

• 步骤 2：

  

  利用面团松弛的时间开始准备馅料。先将猪肉清洗过后剁碎，拌馅料建议选用三肥七瘦的肉，肥肉太多做出来的馅吃起来腻，瘦肉太多肉馅吃起来口感发柴；

• 步骤 3：

  

  肉馅中分次加入适量的清水搅拌至肉上浆状态，再分次加入蚝油、盐、食用油充分搅拌均匀；

• 步骤 4：

  

  老南瓜去皮清洗干净后切小丁；

• 步骤 5：

  

  将切好的南瓜丁加入到肉馅中，再加少许盐搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆；

• 步骤 7：

  

  取其中一个小面团剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉；

• 步骤 8：

  

  用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间；

• 步骤 9：

  

  捏褶子，包成包子形状；

• 步骤 10：

  

  按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子，做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右，然后采用煎或蒸的方式做熟；

• 步骤 11：

  

  煤气灶开小火煎30秒~1分钟左右，往锅中倒一碗热水迅速盖上锅盖，利用锅中的水蒸气将包子煮熟；

• 步骤 12：

  

  煮至锅中的水分烧干后揭开锅盖，继续小火煎至底部变金黄关火出锅，这样煎出来的包子外脆里嫩；

• 步骤 13：

  

  出锅后的南瓜煎包；

• 步骤 14：

  

  成品图1

• 步骤 15：

  

  成品图2