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茄子烧豆角收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 紫皮长茄子 2个
- 豇豆 一把
- 大蒜 2瓣切碎
- 香菜 1根
- 红菜椒 半个
- 蚝油 2勺
- 食盐 少许
茄子烧豆角的做法步骤
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步骤 1：
豇豆洗净，切长段，备用。
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步骤 2：
紫皮长茄子洗净，切成长条，备用。
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步骤 3：
大蒜去皮切末。
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步骤 4：
香菜洗净切末。
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步骤 5：
红菜椒洗净，切小长条。
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步骤 6：
豇豆提前用油大火煸至半熟，盛出备用。
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步骤 7：
国内放油，加红椒段和部分蒜末，炒香。
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步骤 8：
加入茄子段。
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步骤 9：
反复煸炒，至茄子软糯。加入耗油。
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步骤 10：
加入提前煸好的豆角，撒如所有蒜末，炒熟，出锅。撒上香菜末，完成。
小贴士
豆角不易熟，要提前煸炒，更容易入味。
茄子容易吸油，所以不宜在锅内加入太多，煸炒时可加入少量水。
