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步骤 1:
豇豆洗净,切长段,备用。
步骤 2:
紫皮长茄子洗净,切成长条,备用。
步骤 3:
大蒜去皮切末。
步骤 4:
香菜洗净切末。
步骤 5:
红菜椒洗净,切小长条。
步骤 6:
豇豆提前用油大火煸至半熟,盛出备用。
步骤 7:
国内放油,加红椒段和部分蒜末,炒香。
步骤 8:
加入茄子段。
步骤 9:
反复煸炒,至茄子软糯。加入耗油。
步骤 10:
加入提前煸好的豆角,撒如所有蒜末,炒熟,出锅。撒上香菜末,完成。
豆角不易熟,要提前煸炒,更容易入味。茄子容易吸油,所以不宜在锅内加入太多,煸炒时可加入少量水。
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