九江萝卜饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉加一小撮盐 （一克左右） 加常温水和成光滑的面团（冬天用温水） 不同面粉的吸水率不同 水量仅供参考 自己酌情添加 水不要一次加完 视情况慢慢加、面团务必偏软一些 做萝卜饼一般用中筋面粉 用高粉也没有问题 不建议低粉 （用烫面团也是可以的）

• 步骤 2：

  

  面和到三光上劲就OK 和好的面团包保鲜膜 静置30-60分钟后再用 （时间充分的话 可以晚上和好面 第二天早上用）我今天是中饭后和面 晚餐包的

• 步骤 3：

  

  选一根好萝卜 今天这根2斤左右

• 步骤 4：

  

  白萝卜去皮后擦成丝、我今天擦用细孔 太细口感不好、大家记得一定擦粗丝、擦好的丝 撒少许盐 腌制一下 （盐量按自己口味来调整哦）

• 步骤 5：

  

  我这是腌制了大概2个多小时、挤掉萝卜的水份备用、小时候妈妈都是提前一晚擦好放在一个棉布袋子里 用石头压一个晚上 然后第二天用 关于萝卜的水份问题 也是各家口味不同 有人喜欢干一点 有人喜欢水一点 都是OK的 按自己喜欢的口味来挤就好！ 我是挤的比较干身一点

• 步骤 6：

  

  把辣椒末 葱 放在萝卜丝上 尝一下萝卜丝 如果感觉咸度不够 加一点点盐

• 步骤 7：

  

  玉米油加热至高温后 浇到辣椒末和葱花上 带出辣椒和葱的香味（其他食用油也都可以 我只是刚好拿到玉米油） 浇完油后 再加少许生抽 鲜辣粉 和辣椒粉拌匀！ 九江人民爱吃辣 无辣不欢 各种辣 越多越爽～～ PS 我不爱吃味精 鸡精 你们可以自己酌情添加 （前面泼油是干辣椒碎 后面拌的是辣椒粉 不要错哦）如果不吃干辣椒 可以用新鲜小米椒

• 步骤 8：

  

  将面团分成45-50克左右一团（不着急的用保鲜膜盖好 防止干裂 静置20-30分钟 会更好包） 软面团比硬面团好包

• 步骤 9：

  

  将面团擀成中间厚四周薄的剂子

• 步骤 10：

  

  包入适量萝卜丝 新手可以少包一点 老司机可劲塞

• 步骤 11：

  

  和平时包包子一样

• 步骤 12：

  

  包好一定收死口 避免漏馅

• 步骤 13：

  

  再反过来 擀成饼 尽量擀薄一些 煎出来会比较脆！破了也没关系 ！一样好吃

• 步骤 14：

  

  煎锅放油煎到两面金黄即可！ 传统的萝卜饼都是用菜籽油煎的～～ 没有的话 用其他食用油也可以！

• 步骤 15：

  

  煎到什么程度自己说了算 老一点 嫩一点都OK 现在外面卖的都是 油炸萝卜饼了 很少有愿意花时间给你慢慢煎的………

• 步骤 16：

  

  配上俺喜欢杏仁露～再来两个饼 甚是满足

• 步骤 17：

  

  又薄又脆的萝卜饼可以解乡愁