酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  片下鱼片，用料酒和盐按摩，冲洗干净。用盐，白胡椒，蛋清，淀粉抓匀备用

• 步骤 2：

  

  鱼骨用料酒和盐按摩，洗净备用

• 步骤 3：

  

  姜蒜，酸菜，泡椒，泡椒水，炒香

• 步骤 4：

  

  放下鱼骨翻炒

• 步骤 5：

  

  加入3碗水

• 步骤 6：

  

  沸腾后，撇去浮沫，加入醋，食盐，白糖

• 步骤 7：

  

  加入喜欢的配菜，小火炖10分钟。捞出鱼骨及配菜放在容器中，锅中留汤。

• 步骤 8：

  

  将鱼肉片放在锅里烫，烫熟后放在配菜及鱼骨上层。然后撒上辣椒，芝麻，蒜末。淋上热油，上桌。