小时候的味道【蛋黄派】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  【海绵蛋糕】： 1. 先用黄油/脱模油把模具刷一遍

• 步骤 2：

  

  2. 黄油+砂糖融化搅匀

• 步骤 3：

  

  3. 打发蛋清（这里的蛋清用常温的），分三次加砂糖，打发出一个尖角状 4. 一个一个蛋黄加进去，每加一个搅打均匀

• 步骤 4：

  

  5. 筛入面粉，抄底拌匀

• 步骤 5：

  

  6. 倒入模具

• 步骤 6：

  

  7. 烘烤：上下火170度 20分钟

• 步骤 7：

  

  8. 晾至手温，用牙签在模具四周画小圈帮助脱模

• 步骤 8：

  

  【馅心】： 1. 咸蛋黄微波炉打熟或者蒸熟烤熟都可以

• 步骤 9：

  

  2. 把剩余材料拌匀再放入锅中，开火蒸至79度左右 3. 放入熟咸蛋黄，拌匀 4. 放凉搅打成糊状

• 步骤 10：

  

  5. 冰箱冷藏30分钟左右

• 步骤 11：

  

  【组装】： 1. 用筷子在蛋糕底部戳一个小洞，进去四周都捅一捅 2. 挤入蛋黄馅心，多少自己控制

• 步骤 12：

  

  3. 每个都包好锡纸，冷藏，吃的时候拿出来就好了

• 步骤 13：

  

  这是掰开的横截面