海苔肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个干净的无油无水的容器，分离蛋清和蛋黄！（这一步要特别注意，蛋清里面不能有一丁点儿的蛋黄，要不然影响蛋白的打发！）

• 步骤 2：

  

  碗里加入54克色拉油，126克牛奶，盐0.9克混合搅拌均匀，水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态即可!

• 步骤 3：

  

  逐个加入9颗蛋黄搅拌均匀备用！

• 步骤 4：

  

  180克蛋糕粉筛入蛋黄糊中！

• 步骤 5：

  

  用手抽不规则搅拌均匀！切忌打圈搅拌面糊，以免面糊起筋！

• 步骤 6：

  

  蛋白里面加入6滴柠檬汁儿(今天家里没有买柠檬，就用白醋来代替了！）

• 步骤 7：

  

  白糖90克分三次加入，用电动打蛋器先高速打发蛋白，感到蛋白有厚重感了，改为中速打发蛋白！

• 步骤 8：

  

  直到打到像图片上这样蛋白打发到有坚挺的小尖角了，再改为低速打发几下，整理一下蛋白里面的气泡。（打发蛋白的时候可以把烤箱预热着！上下火200度预热20分钟）

• 步骤 9：

  

  打发好的蛋白！(蛋糕成功的关键就在于蛋白打发的状态！)

• 步骤 10：

  

  挖三分之一的蛋白到面糊中。

• 步骤 11：

  

  用打蛋器上下左右不规则的翻拌均匀！

• 步骤 12：

  

  把翻拌好的面糊倒进剩下的蛋白中！

• 步骤 13：

  

  用硅胶刮刀或者蛋抽从底部向上翻拌均匀，以免蛋白沉在底部！这里只能用翻拌，切拌，用蛋抽的话要Z字型搅拌！不能用搅拌器也不能打圈圈！！要不然会消泡消泡消泡！

• 步骤 14：

  

  拌好的蛋糊装在裱花袋里，再挤在纸杯里！

• 步骤 15：

  

  放入烤盘中，轻震几下，震出里面的气泡！

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱中下层，上下火130度烤60分钟！

• 步骤 17：

  

  烤好的蛋糕，蓬松喧软，奶香味十足！

• 步骤 18：

  

  加上萌萌哒猫咪纸杯，好可爱啊！

• 步骤 19：

  

  准备好沙拉酱和海苔肉松！

• 步骤 20：

  

  把纸杯蛋糕外面的纸杯去掉，对半切开！

• 步骤 21：

  

  挤上适量的沙拉酱！

• 步骤 22：

  

  再重合起来！

• 步骤 23：

  

  均匀的滚一圈沙拉酱！

• 步骤 24：

  

  再裹满海苔肉松！海苔肉松小贝就做好啦！

• 步骤 25：

  

  成品图

• 步骤 26：

  

  成品图

• 步骤 27：

  

  成品图

• 步骤 28：

  

  成品图

• 步骤 29：

  

  成品图

• 步骤 30：

  

  成品图

• 步骤 31：

  

  成品图