棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1⃣️6颗全蛋这样分配，5颗蛋清，5颗蛋黄加1颗全蛋，分离好的蛋清放冰箱冷藏备用； 2⃣️玉米油倒进小锅上煮沸关火（其实就是很热冒烟的时候），筛好的面粉倒进热油里烫面，搅拌成细腻顺滑的状态； 3⃣️5颗蛋黄加1颗全蛋打散； 4⃣️牛奶分次加入蛋糊里搅拌均匀； 5⃣️烫好的油面糊等凉了再倒入蛋奶浆里（太热的话会把蛋液烫熟滴）； 6⃣️搅拌成细腻的蛋黄糊；

• 步骤 2：

  

  7⃣️5颗蛋清加几滴柠檬汁（或白醋），分次加糖将蛋白打发，打到干性发泡打发完毕； 8⃣️分次将蛋黄糊加入到蛋白中，用翻拌的手法拌匀；

• 步骤 3：

  

  充分拌匀的蛋糕糊状态，倒入模具振出空气，烤箱提前预热，中层，上下火150度-170度，50分钟左右（烤箱脾气不同，需要自己试几次哦）

• 步骤 4：

  

  完美脱模（烤好后我没有及时拿出来，是在烤箱闷了10分钟拿出来的，再倒扣在架子上凉透了脱模）

• 步骤 5：

  

  这次我烤了50分钟，其实最好的状态是烤1个小时左右的

• 步骤 6：

  

  口感细腻柔软