自制辣条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先取适量腐竹在水中浸泡，浸泡的水中加入一点点盐，如图所示。

• 步骤 2：

  

  将腐竹浸泡软后，将其捞出严控干水份。

• 步骤 3：

  

  准备好所需的调味品：辣豆瓣酱、花椒粒、八角、小茴香粒或者香叶、食用油，这样在方便在操作中使用。

• 步骤 4：

  

  在锅中倒入适量食用油，用小火将其加热。

• 步骤 5：

  

  加热至用筷子竖立戳在锅中，筷子周边冒出细密的小泡泡即可。

• 步骤 6：

  

  将前面泡软控干水份的腐竹放入油锅中进行炸制，一次不要放入太多，不然很容易粘连在一起。

• 步骤 7：

  

  将其炸至透明色即可，不要炸过头，将其捞出来待用。

• 步骤 8：

  

  将蒜瓣切成片、姜切片，同时准备好适量花椒粒、八角一个、香叶两片（我没有香叶了，直接用的小茴香粒适量）。

• 步骤 9：

  

  将炒锅开大火加热，倒入适量底油，放入切好的蒜片及姜片进行翻炒出香味。

• 步骤 10：

  

  倒入一小勺（也就是平时我们吃饭用小饭勺的量即可）辣豆瓣酱，继续在锅中快速翻炒均匀。

• 步骤 11：

  

  继续倒入花椒粒、八角、小茴香粒（或者香叶）同样是快速进行翻炒。

• 步骤 12：

  

  将前面炸好的腐竹倒入锅中。

• 步骤 13：

  

  翻炒均匀后，倒入适量水，水量不需要太多，不用没过腐竹。

• 步骤 14：

  

  因为加入了酱料，所以操作中需要快速翻炒，不然很容易干的哦。

• 步骤 15：

  

  继续大火操作，将其翻炒均匀后，让加入水的汤汁收一收。

• 步骤 16：

  

  将其汤汁收至有一点点时关火，将其倒入适量辣椒面即可，这样成品就制作好了。

• 步骤 17：

  

  香辣够味，非常开胃。

• 步骤 18：

  

  装盘开吃，当小零食或者下酒菜，下饭菜都不错的哟。

• 步骤 19：

  

  好吃的停不下来了