饺子皮灌汤包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把200克猪皮洗净冷水放入锅里用姜葱料酒焯水5分钟。

• 步骤 2：

  

  把猪皮过凉水，刮去多余的油脂，切成细条，再用水清洗几遍，锅里加入1000克冷水，放入姜片、料酒、葱白、关盖大火烧开转最小闷煮40分钟。

• 步骤 3：

  

  取出葱姜，把炖好的猪皮跟汤一起放入料理机里打成汁，过滤出来加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。

• 步骤 4：

  

  炖好后不用料理机，也可以把汁直接过滤出来加入少许盐搅拌均匀冷藏备用。

• 步骤 5：

  

  把料酒、蚝油、酱油、十三香、白糖、鸡精、加入肉沫，再把葱姜水分多次加入肉沫里用手朝同一个方向搅拌均匀，等水份完全吸收了再依次加入第二次，把切碎好的猪皮冻加入搅拌均匀，最后加入香油跟葱花搅拌均匀放入冰箱里冷藏2个小时即可。(不放葱姜水，清水也可以)

• 步骤 6：

  

  用擀面杖把饺子皮稍微擀薄一些，放入肉沫，饺子皮的周围涂抹一点水再像包包子一样包起来。

• 步骤 7：

  

  开水上锅，中小火蒸8到10分钟。(火太大汁会漏出来)

• 步骤 8：

  

  成品图