摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。

• 步骤 2：

  

  坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。

• 步骤 3：

  

  除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。

• 步骤 4：

  

  继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。

• 步骤 5：

  

  加入坚果，稍微揉匀即可。

• 步骤 6：

  

  面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。

• 步骤 7：

  

  大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  .松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。

• 步骤 10：

  

  面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

• 步骤 11：

  

  .送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。

• 步骤 12：

  

  烤好的面包趁热脱模。