红茶奶酥软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2包红茶粉用200毫升开水泡开，备用。

• 步骤 2：

  

  主面团所有食材放入揉面团，红茶包剪开，茶末倒入，红茶水加到330毫升，面粉吸水性不同，所以要预留，看面团情况加入水量。

• 步骤 3：

  

  揉到有点透手就可以，不需要手套膜。

• 步骤 4：

  

  整理后放入发酵箱，温度28度，湿度75度，发酵一小时。

• 步骤 5：

  

  面团醒发时准备奶酥馅料，软化的黄油加入细砂糖，先搅拌一下，再低速打发，不然容易飞溅。

• 步骤 6：

  

  分次加入全蛋液，打发完成后筛入奶粉和玉米淀粉。

• 步骤 7：

  

  用刮刀翻伴均匀，备用。

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团我总是很喜欢

• 步骤 9：

  

  分割成8个面剂，每个约110克，滚圆松弛10分钟

• 步骤 10：

  

  再搓点酥粒，不过有点着急，所以有些酥粒大了点，下次做要弄小点。

• 步骤 11：

  

  取一个面剂拍几下排气，然后擀开成牛舌状，翻面时转个方向，底边压薄，把奶酥抹上去。

• 步骤 12：

  

  然后从上到下卷起来，接口处捏合。

• 步骤 13：

  

  同样八个都做好，放入冷冻室冷冻15-20分钟，方便切口整形。

• 步骤 14：

  

  两股辫，三股辫，随便整形

• 步骤 15：

  

  但是要有切面才好看。

• 步骤 16：

  

  35度第二次发酵半小时，刷全蛋液，撒上酥粒。

• 步骤 17：

  

  我是高比克风炉烤箱170度25分钟。