冷吃系列--麻辣香脆 冷吃黄喉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材 黄喉先用清水洗一遍 撕掉内侧的一些肥泡泡 然后用清水加上小苏打 浸泡二十分钟 干海椒剪成节节 用热水（开水）泡起 这个图没有放豆瓣 不要是我那个豆瓣是拿豆腐乳瓶瓶装的 怕整拐了哈

• 步骤 2：

  

  浸泡好的黄喉 改刀 切成十厘米长一节一节的 再在每个节节两侧切点口子 （方便黄喉受热后卷起来哈）

• 步骤 3：

  

  锅中烧水 放入大葱和一般姜片再加少许料酒

• 步骤 4：

  

  水烧开后下入黄喉 焯水一分钟样子就捞起来了

• 步骤 5：

  

  锅中烧油 油热后放入花椒 先爆出香味

• 步骤 6：

  

  再放入姜片和蒜块块 继续炒香

• 步骤 7：

  

  加入一勺豆瓣 快速炒出红油

• 步骤 8：

  

  出红油后加入焯水备用的黄喉 下锅 中大火 快速翻炒

• 步骤 9：

  

  炒到黄喉上色均匀后加入泡起的干海椒（倒掉水哈要）

• 步骤 10：

  

  再加上白糖提鲜 最后加入盐和鸡精（可以再少来点味精）调味就可以出锅了

• 步骤 11：

  

  装盘出锅