下饭菜~鸡丁香菜茄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡小胸去掉筋膜洗净；茄子洗净去蒂；香菜择好，泡水洗净

• 步骤 2：

  

  先处理鸡小胸：鸡小胸切丁，用清水清洗两遍攥去水分，加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘，分两次加入少许清水抓匀，让肉丁吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀，最后倒入少许植物油封住水分，腌制10分钟；腌肉的时间再处理别的辅料：茄子一切四瓣，然后切丁；香菜切段；大蒜去皮拍散

• 步骤 3：

  

  不粘炒锅烧热放少许植物油，油温4成热，下大蒜炒香后放入茄丁，盖上锅盖小火煸炒（隔一会翻炒一下，以防炒糊）

• 步骤 4：

  

  待茄丁煸软，表面微黄，基本熟透时，铲出备用

• 步骤 5：

  

  不粘炒锅放少许植物油，放入腌制好的鸡丁，翻炒至鸡丁变色

• 步骤 6：

  

  放入茄丁，加入一品鲜酱油炒匀

• 步骤 7：

  

  放入香菜，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

• 步骤 8：

  

  香喷喷的下饭菜就做好了，这搭配没吃过？赶紧试试吧！