嫩滑水蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，要注意的是蒸蛋都用温水，稍微有点温度就行，还有温水和温鸡蛋液的比例，温水正常是鸡蛋液的1.2倍左右，比例小了鸡蛋口感老，比例大了，蒸出来的鸡蛋会蛋水分离。

• 步骤 2：

  

  鸡蛋加入适量食盐打散，倒入温水调匀，滤网过滤一下去浮沫。没有滤网的要用勺子撇去浮沫。

• 步骤 3：

  

  然后倒入蒸蛋碗中，盖上碗盖，没有盖子的可以盖上保鲜膜，并且在保鲜膜上面扎几个小孔。

• 步骤 4：

  

  将碗放入烧开水的蒸锅上，蒸8分钟左右（根据蛋液多少进行调节），我这个蒸了7分钟刚好。这里需要注意的是蒸蛋的时间，宁少勿多，如果蛋液中间没熟，稍有流动可以在锅里焖两分钟，利用余温来蒸熟。

• 步骤 5：

  

  嫩滑如布丁般的蒸蛋出锅啦！

• 步骤 6：

  

  鸡蛋液中的食盐可不加，也可以根据个人口味少量加入。喜欢蒸鱼豉油和香油味道可以适量加入哦！