司康(SCONE)是一种传统的英式点心,又称英国茶饼、英国松饼,是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤饼,外皮脆而内里柔软。
这款司康在烤制的过程中,香蕉的香味弥散开来,加上食材都是较大的颗粒状,吃起来口感丰富,黄油、裸麦粉、香蕉、巧克力来回在嘴里回味, 一杯红茶搭配抹好果酱司康,真是可爱又可口。
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1、为了让这款司康口感层次丰富,各种食材混和的时候没有搅拌成团,而是轻轻挤压成团的,烤熟后还能看见香蕉的颗粒,和以往吃的司康口感很不一样哦
2、之所以事先放冰箱也是为了黄油不化,香蕉巧克力也不会和面粉和的稀巴烂,这样就没有这款司康的口感特色了,黄油也是小颗粒,不要都混面粉一起,切记
3、可能你会说做司康不是要加牛奶嘛,是的,这款没加牛奶,因为加入香蕉,有一定水份,本身就不会干,很好整形的,切模之前放冰箱冷冻一会更好切
4、这个量一定要烤到15分钟,才能外表脆,内里松软,如果你的烤箱上色严重,那就中途加盖锡纸