糖醋小排 | 无油不炒糖色的极简做法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，猪短排洗净、生姜切片、大葱或洋葱切段，加两勺米酒或料酒一起焯水。冷水开煮，不用盖锅盖，水烧开后再煮5分钟。

• 步骤 2：

  

  焯水的排骨倒出来控水备用，血沫多的稍微冲洗一下。

• 步骤 3：

  

  开始调糖醋汁，黄冰糖一小把、耗油1勺、陈醋3勺、生抽2勺、老抽半勺。冰糖也可以用两勺白砂糖代替。

• 步骤 4：

  

  热锅，不需要放油，直接倒入排骨，中小火干炒片刻。

• 步骤 5：

  

  倒入糖醋汁拌匀，烧开，

• 步骤 6：

  

  冰糖融化得差不多的时候倒入热水，快要没过排骨的量，加入一块红腐乳化开，盖上锅盖中小火焖煮约15分钟。

• 步骤 7：

  

  汤汁减半的时候，敞开盖子一边翻炒一边收汁，这样上色均匀。汁别收得太干，防止糖变苦。

• 步骤 8：

  

  装盘后撒适量熟白芝麻装饰即可，颜色很鲜亮，我女儿的小手已经开抓了。