咸蛋黄雪糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料

• 步骤 2：

  

  将全脂牛奶、淡奶油、炼奶倒入盆中，用蛋抽搅拌均匀后加入细砂糖搅拌融化。

• 步骤 3：

  

  加入玉米淀粉搅拌均匀，然后加入奶粉搅拌至无干粉状态

• 步骤 4：

  

  倒入不粘锅中用ACA电陶炉小火加热，加热过程中不断画圈搅拌，以防糊锅粘底。

• 步骤 5：

  

  待玉米淀粉熟透后呈浓稠的浆汁状态，雪糕糊制作完成，放在一旁备用。

• 步骤 6：

  

  准备4个新鲜咸鸭蛋,分离蛋黄后用高度数的白酒浸泡30-60秒。烤箱上下火150度预热，然后把咸蛋黄放在烤箱中层烤7-10分钟，蛋黄表面出油即可。

• 步骤 7：

  

  将蛋黄放进碗里用擀面棍压出泥状，然后用面粉筛过一下。

• 步骤 8：

  

  将70克雪糕糊加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  蛋黄糊倒入裱花袋，挤在马卡龙模具中，然后放进冰箱冷冻30-60分钟。

• 步骤 10：

  

  将雪糕糊填满大半的雪糕模具后，加入蛋黄夹心，盖好放入冰箱冷冻3-4小时以上即可食用

• 步骤 11：

  

  脱模之后就可以品尝自己亲手制作的雪糕啦～