可可麻薯软欧（汤种）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备汤种，容器内加入高筋面粉，盐和水一起搅拌至无干粉

• 步骤 2：

  

  放电磁炉上开小火加热，用刮刀搅拌至黏稠状态（如上图），放在一旁晾凉放入冰箱1小时以上备用。（也可以放冰箱冷藏过夜）

• 步骤 3：

  

  将配方中除黄油之外的所有材料和汤种面团倒入厨师机搅拌桶中。（水用的是冰冻的，夏天做面包最好把液体材料冷藏后用）

• 步骤 4：

  

  放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团

• 步骤 5：

  

  面团表面揉至表面光滑后加入软化的黄油，开低档揉至黄油完全融合于面团

• 步骤 6：

  

  开3挡将面团揉至完全阶段，面团可以拉升有较好细腻的手套膜后，就可以停止揉面

• 步骤 7：

  

  揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜

• 步骤 8：

  

  烤箱发酵模式提前预热，温度上下30度，底部烤盘加入温水来创造足够的湿度，放入面团，时间60分钟，进行基础发酵至2倍大

• 步骤 9：

  

  发酵期间制作麻薯馅，除黄油外，将剩下麻薯的原料混合均匀

• 步骤 10：

  

  热水上锅大火蒸30分钟，蒸熟后，趁着温热加入黄油，用勺子搅拌均匀至黄油完全吸收，麻薯呈光滑状态，然后包好放冰箱冷藏待用

• 步骤 11：

  

  用手蘸少许面粉，戳一个洞不回缩就发酵好了

• 步骤 12：

  

  面团轻压进行排气

• 步骤 13：

  

  分成4份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 14：

  

  冷却好的麻薯馅料，平均分成4份备用

• 步骤 15：

  

  将所有的馅料混合均匀备用

• 步骤 16：

  

  可可面团擀成圆形，麻薯也擀圆，把麻薯放到面团皮上，再放上撒上混合好的馅料

• 步骤 17：

  

  如图两边对折

• 步骤 18：

  

  像包糖三角一样收口包好，收口处一定要确保很牢固，以免烤制时裂开

• 步骤 19：

  

  摆入在烤盘上，防止面包粘连一起，烤盘只能摆3个，剩下一个放小的烤盘了

• 步骤 20：

  

  烤箱底部加入一盘温水来创造足够的湿度，开启发酵模式，温度30度，时间30分钟，进行二次发酵至2倍大小

• 步骤 21：

  

  发酵好的面包胚用面粉筛筛上薄薄一层低筋面粉，用锋利的刀片割上自己喜欢的纹路

• 步骤 22：

  

  烤箱预热上下火175度中层烤25分钟即可

• 步骤 23：

  

  出炉即可切片食用了

• 步骤 24：

  

  醇香浓郁的可可软欧，然后是弹牙软糯的麻薯，夹着酸甜的蔓越莓，香甜的葡萄干，幸福感也瞬间提升

• 步骤 25：

  

  成品图