相思双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将所有食材准备好～

• 步骤 2：

  

  480毫升牛奶（注意，不要用脱脂牛奶）倒入奶锅中，小火加热，不停的搅拌防止粘锅～

• 步骤 3：

  

  奶锅四周的一圈轻微冒泡，关火，千万不要等牛奶全部烧开了～！

• 步骤 4：

  

  倒入准备好的碗中～

• 步骤 5：

  

  牛奶底部的热气会从底部逐渐往上走，从而形成奶皮，这个过程大概需要20分钟左右，喵喵为了加快奶皮形成的速度，用了充电宝，上面插了一个小风扇，啊哈，神器啊～

• 步骤 6：

  

  另外准备一个碗，用蛋清分离器把三个鸡蛋的蛋清留下～

• 步骤 7：

  

  柠檬切开，挤入10滴柠檬汁，这是为了给蛋清去腥～

• 步骤 8：

  

  倒入80克细砂糖～

• 步骤 9：

  

  充分搅打均匀至起黄白色泡沫～

• 步骤 10：

  

  这时候我们的牛奶已经结了一层奶皮了，用牙签从奶皮边缘轻轻的划开一个10厘米左右的口子～

• 步骤 11：

  

  小心的将90%的牛奶倒出到另一个大碗里，奶皮留下，注意，一定要留下一点牛奶，这样在后面的步骤里奶皮才好浮起来～

• 步骤 12：

  

  将蛋清混合液倒入盛牛奶的大碗中充分搅拌均匀～

• 步骤 13：

  

  用滤网连续两次过滤大碗中的牛奶～

• 步骤 14：

  

  这样吃起来口感会更细腻～

• 步骤 15：

  

  小心的将过滤好的牛奶倒回盛有奶皮的碗中，这时奶皮会浮起来，有点耐心哟～

• 步骤 16：

  

  盖上食用级保鲜膜，将蒸锅里的水大火烧开，之后放入盖好保鲜膜的碗，大火蒸10分钟，之后关火，再闷五分钟，拿出晾凉～

• 步骤 17：

  

  放入即食红小豆，大功告成啦～

• 步骤 18：

  

  来一勺放入嘴里，甘香嫩滑的双皮奶配上甜蜜的红小豆，真是别有一番滋味在心头～