生煎包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  和面： 将160克牛奶、10克油、20克糖、350克面粉、5克酵母加入面包机，选择面团程序。90分钟后取出面团，分成大小相等的剂子备用。 如果没有面包机，则将牛奶加热到温热，倒入酵母化开备用，将面粉、白糖混合均匀，再加入牛奶酵母、油揉匀（盆光手光），面团发至两倍大，用手戳一下面团，坑不会回弹就说明发好了。再揉几下排气后再发20分钟，再分成大小相等的剂子备用。

• 步骤 2：

  

  调馅儿： 先煮一碗葱姜水备用。 五花肉打成肉糜，加入蚝油、盐、白糖、生抽、白酒拌匀，然后分次少量加入葱姜水搅打上劲儿，每次上劲儿后再少量加水（每次都要顺着一个方向搅打）馅儿做好后备用。

• 步骤 3：

  

  包好后无需醒发，直接入锅煎

• 步骤 4：

  

  锅内刷油，油热后，将包子收口面朝下放置，中火煎3-5分钟，注意不要煎糊了。

• 步骤 5：

  

  倒入半碗清水，至包子三分之二处

• 步骤 6：

  

  盖盖中小火煎煮8-10分钟，至水即将收干

• 步骤 7：

  

  水到此处，用筷子在轻轻戳一下，包子Q弹就快好了。

• 步骤 8：

  

  撒入小香葱

• 步骤 9：

  

  包子底部焦黄酥脆

• 步骤 10：

  

  撒芝麻出锅，佐以酱油、醋、辣椒油等

• 步骤 11：

  

  趁热吃，酥脆和Q弹并存，口感丰富，味道咸鲜。配一碗白粥、一盘小咸菜，一顿营养美味的早餐便好了！