川式鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切2厘米见方的块，鹌鹑蛋煮好以后剥壳，老姜和大蒜切成颗粒状。二荆条和美人椒切1厘米长的段

• 步骤 2：

  

  五花肉下如油锅中炸至金黄色

• 步骤 3：

  

  鹌鹑蛋下锅炸至金黄色

• 步骤 4：

  

  锅中放油，加入郫县豆瓣，姜蒜，火锅料一小块，干花椒，一起炒香

• 步骤 5：

  

  炒香之后加入开水，倒入炸好的五花肉，放入香菜，八角，三奈，桂皮，香叶，糖色，大火烧开之后转小火慢煮

• 步骤 6：

  

  煮40分钟后，加入鹌鹑蛋再一起煮12分钟。

• 步骤 7：

  

  煮12分钟后，用筷子捞出香菜，香料，加入味精，鸡精（先试一下味道，如果味道够了，就不用加鸡精了），滴入几滴香油

• 步骤 8：

  

  如果汁水还比较多，可以用大火稍微再收一下汁，然后勾一点点薄芡，就可以出锅了。最后撒上一点葱花点缀即可。二荆条和美人椒我最后忘记放了，大家如果要放的话，就要在锅里还有汁水的时候放，然后一起收汁即可