藜麦戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取60克藜麦放入破壁机磨成粉（我用的西藏藜麦君的有机白藜麦，免洗免泡，颗粒饱满无杂质）

• 步骤 2：

  

  磨好的藜麦粉，很细腻

• 步骤 3：

  

  打蛋盆倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化

• 步骤 4：

  

  筛入磨好的藜麦粉

• 步骤 5：

  

  分离蛋清蛋黄（放蛋清的盆要无油无水）

• 步骤 6：

  

  将蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋清中滴几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖

• 步骤 8：

  

  开高速打发至细腻的泡沫时加入剩下的1/2细砂糖

• 步骤 9：

  

  继续高速打发至纹路清晰时将剩余的细砂糖全部倒入

• 步骤 10：

  

  低速打发至提起打蛋器呈小尖角状态

• 步骤 11：

  

  取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  用手抽翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  再倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 14：

  

  继续翻拌均匀

• 步骤 15：

  

  倒入6寸加高中空模具中，刮平表面，震去大气泡

• 步骤 16：

  

  送入预热好的烤箱，150度上下火烤40分钟

• 步骤 17：

  

  出炉后震一下，散去大热气立马倒扣，晾凉后就可以脱模了

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品

• 步骤 20：

  

  成品

• 步骤 21：

  

  成品