手撕金砖吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好全部材料，裹酥用黄油切片装到裱花袋内室温软化

• 步骤 2：

  

  厨师机内加高、低粉，奶粉，炼乳，全蛋液，糖跟酵母，加冰水揉面

• 步骤 3：

  

  揉好的面团横切面紧实，孔洞很少

• 步骤 4：

  

  加黄油跟盐，继续揉面

• 步骤 5：

  

  揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出有弹性的手套膜即可

• 步骤 6：

  

  撒干粉，将面团擀成长方形，大小是大号裱花袋的大小，包裹上油纸放冰箱冷冻

• 步骤 7：

  

  黄油软化后，用手先将裱花袋的两个角捏满，之后对折裱花袋，将黄油擀成厚度均匀的黄油片，同样放冰箱冷冻7、8分钟

• 步骤 8：

  

  黄油片冻硬后，跟面片一起取出

• 步骤 9：

  

  裁掉包裹黄油的保鲜袋，将黄油片摆放在面片中间

• 步骤 10：

  

  将两侧的面片向中间对折，接口处捏紧，将黄油包裹好，松弛1分钟

• 步骤 11：

  

  撒点干粉，将面片擀长，长度约50里面左右

• 步骤 12：

  

  之后将面片两侧向中间对折，再对折，折成4折

• 步骤 13：

  

  再将面片擀成长条，这次的长度约35里面左右

• 步骤 14：

  

  之后将面片折成3折，包裹上油纸放冰箱冷冻10分钟，让面片降温

• 步骤 15：

  

  冰箱取出冷藏的面片，擀成长条，长度约40厘米左右

• 步骤 16：

  

  之后用刀均分成8等份，均分的时候一定要量好，宽度要相同，并将每两份摆放在一起，横切面朝上

• 步骤 17：

  

  之后编成4股辫子，两头接口处捏紧

• 步骤 18：

  

  将编好的辫子翻个面，将两侧向中间对折，对折处捏在一起

• 步骤 19：

  

  放到模具内，盖上盖子室温发酵

• 步骤 20：

  

  发酵至8分满预热烤箱上火165度下火175度

• 步骤 21：

  

  盖上盖子放烤箱烘烤30分钟，出炉打开盖子倒扣，面包就出来啦，降温后就可以开吃啦

• 步骤 22：

  

  成品图