淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜系以扬州菜为主体，融合了淮安、镇江、盐阜等地风味，明清以后，淮菜和扬菜开始相互渗透、逐渐融合，并糅合南北风味于一炉，从而形成了统一的菜系。其实做菜不单是为了吃，做菜是一种文化，饮食文化需要传承，每一次做菜都是一次文化的熏陶，融入了一个人的文化修养。