卤鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把需要的食材提前准备好。

• 步骤 2：

  

  鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。

• 步骤 3：

  

  葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。

• 步骤 4：

  

  莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。

• 步骤 5：

  

  鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。

• 步骤 6：

  

  鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。

• 步骤 7：

  

  鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。

• 步骤 8：

  

  开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。

• 步骤 9：

  

  1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。

• 步骤 11：

  

  倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。

• 步骤 12：

  

  倒入调好的料汁。

• 步骤 13：

  

  锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。 大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。

• 步骤 14：

  

  鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。

• 步骤 15：

  

  根据汤汁咸度加入适量食盐调味。

• 步骤 16：

  

  最后大火收汁即可。

• 步骤 17：

  

  成品。

• 步骤 18：

  

  成品。