香妃蛋糕卷—柔软香甜，好看又好吃！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻备用。

• 步骤 2：

  

  粉油法搅拌，碗中倒入油、低筋面粉搅拌。

• 步骤 3：

  

  加牛奶，这时要乙字搅拌，避免上筋，容易塌陷。

• 步骤 4：

  

  最后加入蛋黄，再次搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  蛋清加糖柠檬汁打到提起有大弯钩，甩一甩不掉，这种状态就有支撑性了，可以做蛋糕卷了。

• 步骤 6：

  

  取1/3蛋白和蛋黄糊混合，不要搅拌时间长。

• 步骤 7：

  

  再倒入蛋白糊中混合均匀

• 步骤 8：

  

  28方盘垫烤垫，再放油布。

• 步骤 9：

  

  倒入混合好的模具中

• 步骤 10：

  

  蛋糊是有流动性的，上下左右晃匀就可以了。准备好沙拉酱和椰蓉。

• 步骤 11：

  

  挤上沙拉酱，撒上椰蓉，表面喷水雾。（沙拉酱挤粗一点好看）

• 步骤 12：

  

  风炉：170 度预热 140度烤 25 分钟转 180 度烤5分钟 平炉：上火150度 下火135度 烤 30-32 分钟

• 步骤 13：

  

  出炉晾一会

• 步骤 14：

  

  盖油纸防干

• 步骤 15：

  

  120克淡奶油加10克糖粉、10克卡仕达粉打发硬一点，加30克奶酪搅拌均匀。

• 步骤 16：

  

  晾至温热揭下油布

• 步骤 17：

  

  45度斜切一边

• 步骤 18：

  

  抹上奶油奶酪馅，卷起放入定型器中冷藏定型。

• 步骤 19：

  

  定型后切块

• 步骤 20：

  

  椰香伴着奶香、香迷糊了！