那舅舅的秘制酥皮虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  原材料

• 步骤 2：

  

  去虾头，开虾背，开边深一些，可以使虾身平开

• 步骤 3：

  

  除沙线

• 步骤 4：

  

  腌虾原材料：2克盐、1克小苏打、3克料酒、2克胡椒粉、姜片少许

• 步骤 5：

  

  将虾用腌虾料拌匀腌制10分钟（腌制时间不能太长），之后用水快速冲一下，目的是冲掉小苏打（小苏打起到让虾皮酥脆）~这个步骤很关键，否则做出的虾是苦的

• 步骤 6：

  

  将淀粉放入平盘里，虾掸上薄粉

• 步骤 7：

  

  掸掉多余淀粉

• 步骤 8：

  

  看看~~一定不能糊太多淀粉~~~很关键~~ 另外炸之前虾要直角塑型，再放入油锅炸

• 步骤 9：

  

  第一遍过油~定型~

• 步骤 10：

  

  第二遍过油~炸酥~

• 步骤 11：

  

  火龙果用挖球勺挖成小球球

• 步骤 12：

  

  调秘制挂汁，20克白醋、40克糖、3克生抽、2克熟芝麻、味精1克

• 步骤 13：

  

  锅内放少许油烧热，放姜丝、干辣椒丝，爆香，加入秘制挂汁

• 步骤 14：

  

  熬制一小会儿~大泡泡变成小泡泡~

• 步骤 15：

  

  放入虾和火龙果球球迅速翻炒几下出锅~

• 步骤 16：

  

  完成~~~~~

• 步骤 17：

  

  她那舅舅皇家特种部队的~我是乾清宫的~~哈哈哈