小贴士

总结一下需要注意的地方：
1.蛋黄糊搅打至膨胀发白，提起面糊画8字不会马上消失的状态。
2.打发蛋白用的25克细砂糖要分3次加入。
3.蛋白搅打至湿性发泡就可以了。
4.用刮刀不管是切拌蛋糊还是面糊，动作都要又轻又快。
5.不要贪多，有多大烤箱做多少。
6.第一次做，要时刻注意饼干状态，烤到表面上色即可。
7.打发蛋白时可以加入蛋白量1/100的泡打粉，帮助蛋白稳定，不易消泡，这个很好用的。