蜂蜜千层蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋清先打发泡，并分次加入细砂糖，将蛋清打发到提起打蛋器有尖峰状的湿性发泡状态待用。

• 步骤 2：

  

  接着打发蛋黄+蜂蜜的混合物。一直打到体积膨松，颜色变浅。

• 步骤 3：

  

  加入植物油，继续搅打，搅打到浅色的膨松状态即可。

• 步骤 4：

  

  盛一半打发好的蛋清到蛋黄里，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）

• 步骤 5：

  

  拌匀后再重新倒回剩下的蛋清碗里，继续翻拌均匀，直到完全混合。

• 步骤 6：

  

  低筋面粉过筛后倒入蛋糊里，用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌，使面粉和蛋糊完全、快速的混合。

• 步骤 7：

  

  蛋糕面糊做好了，接下来开始烘烤，提前预热烤箱温度上下火190℃。挖蛋糕面糊到一个涂了薄薄一层黄油的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使面糊薄薄一层均匀涂抹在蛋糕模底部（如果用慕斯圈来做蛋糕模，外面要包一层锡纸）。

• 步骤 8：

  

  放入烤箱，中层，烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，立即取出，再挖蛋糕面糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此时要小心别烫手），放入烤箱，继续烤5分钟左右，直到蛋糕表面呈现金黄色，取出。重复这个过程，直到蛋糕面糊用完。

• 步骤 9：

  

  5.烤好的蛋糕冷却后脱模。这时候的蛋糕是很薄的一片。将其切成4片小的方形蛋糕。

• 步骤 10：

  

  在一片小蛋糕表面涂抹一层蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。

• 步骤 11：

  

  继续涂抹一层蜂蜜并放上第三片蛋糕。再涂抹蜂蜜放上第四片蛋糕。重复放置蛋糕片全部放完，每片蛋糕之间都用蜂蜜作为粘合剂叠起来。

• 步骤 12：

  

  做好后，用刀切掉四周的蛋糕边，使四面都露出清晰的分层，然后将蛋糕切成两个长方块即可享用。