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步骤 1:
竹笋剥去外衣,切片,用开水焯10分钟左右,目的是去掉竹笋的涩味儿。
步骤 2:
五花肉切块儿,下锅入开水焯个7、8分钟,我在水里加了一些白酒,腥味儿去除不少。
步骤 3:
锅内放少许油,放了几小块儿冰糖,倒入肉,中火慢慢炒糖色,依次加入适量老抽生抽,葱姜调料翻炒,颜色越来越有食欲。
步骤 4:
加竹笋翻炒后,加水,一次性给足,水要没过肉,大火开锅,小火细功夫慢慢炖吧…肉不要炖的过于太烂,没有嚼劲儿,不香的。大火收汤汁,最后加盐和鸡精,咸淡根据自己口味。
步骤 5:
竹笋烧肉出锅了,我炖肉的同时还加了两只水煮蛋,味道嘛,俺家先生说:香。
竹笋单独烹调时有苦涩味,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤,也可烧菜,能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤,竹笋烧猪肉,竹笋煮白粥,现在还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 营养功能 : 1. 开胃健脾 2. 宽胸利膈、通肠排便。 3. 开膈消痰:竹笋具有低糖、低脂的特点。 4. 增强机体免疫力。 5. 化痰止咳。 6·竹笋味甘、性微寒。
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