小贴士

五花肉尽量挑选不肥不瘦的，如果肥肉较多，锅中留少许煸出的热油即可，如果瘦肉较多，可以单独切出来等肥肉煸出油后再入锅。五花肉冷水淖水，肉汤可去浮沫后保留。淖煮放凉的五花肉，小火煸出多余油脂，这样吃起来没那么油腻。因为不太习惯吃太甜的，所以没加很多冰糖，倾向甜口的，可以等五花肉煸出油后，留少许油放入冰糖，炒好糖色再放入煸好的五花肉。加几个小鸡蛋一起焖煮，口味更丰富，美味又营养。