腌笃鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  咸肉150克

• 步骤 2：

  

  新鲜五花肉100克

• 步骤 3：

  

  把新鲜的五花肉和咸肉都切成薄厚适中的肉片

• 步骤 4：

  

  凉水下锅把这两种肉都焯一下水

• 步骤 5：

  

  水开煮大约3-5分钟后将肉捞出洗净

• 步骤 6：

  

  切三片姜片和一段葱备用

• 步骤 7：

  

  新鲜的竹笋去皮洗净都切成滚刀块也焯一下水去去竹笋的涩味儿

• 步骤 8：

  

  也是水开后煮大约3-5分钟捞出控水备用

• 步骤 9：

  

  将咸肉、鲜肉和竹笋块儿一起下锅加入1000克左右的清水一起炖煮

• 步骤 10：

  

  再将一段葱和三片姜片放入砂锅中

• 步骤 11：

  

  砂锅中加入一勺料酒提鲜去腥

• 步骤 12：

  

  将水用大火煮开

• 步骤 13：

  

  然后盖上锅盖转小火笃笃笃的炖煮50分钟

• 步骤 14：

  

  这个时候准备干豆皮一张

• 步骤 15：

  

  将豆皮切成1.5厘米左右宽度的条

• 步骤 16：

  

  炖煮时间达到50分钟后将豆皮放入砂锅中继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿

• 步骤 17：

  

  继续炖煮20分钟让豆皮吸满汤汁儿

• 步骤 18：

  

  20分钟到即可关火放入少许小香葱的葱花

• 步骤 19：

  

  如果觉得不够咸在用少量的盐调一下味道

• 步骤 20：

  

  好了，就连锅一起端上桌吧，我快要流口水啦

• 步骤 21：

  

  等不及了，我要赶紧给自己盛上一碗，太鲜啦！