鸡蛋营养丰富大家都知道，因此它常常成为餐桌的常客。鸡蛋羹能最大限度保留鸡蛋的营养不损失，好的鸡蛋羹吃起来就像豆腐脑，又带有鸡蛋特有的香氛，口感滑嫩鲜香，最适合快手早餐。
鸡蛋羹做法虽然简单，但是要做的丝滑细嫩还是需要一些技巧。
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鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 1个
- 虾仁 6个
- 味极鲜 半勺
鸡蛋羹丝滑细嫩的秘诀的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋打散，加入凉白开用筷子搅打均匀。鸡蛋和凉白开的比例1:1.5。
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步骤 2：
用细筛子过滤蛋液。
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步骤 3：
过滤后的蛋液看起来细腻多了，也没有了气泡。
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步骤 4：
蒙上保鲜膜，保鲜膜表面用牙签扎几个孔眼。
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步骤 5：
蒸笼上汽后，放入蒸笼，转中火6到10分钟后关火（根据鸡蛋的容量，我做一个鸡蛋用时6分钟），等2分钟后再开盖取出。
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步骤 6：
虾仁先在平底锅煎熟，撒少许盐。
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步骤 7：
将虾仁摆在表面，吃时倒入半勺味极鲜。
小贴士
1. 清水必须用凉白来或纯净水;
2.鸡蛋液一定要过筛，这是细嫩的关键;
3.保鲜膜上要扎几个孔。
